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收录时间:2021-11-21 03:53:20      热度:7735℃
香煎小河鲫的做法

  1张图片

创意菜 野生小河鲫肥而鲜美,肉质鲜嫩,没有一点土腥味!有时很难买到这样的鱼。每次做上这道菜,最享受的就是用筷子轻轻的拨开鱼背上面的那一块肉,吃上一口绝对满足。只要做得好,小鱼也能做出大美味。

食材明细

主料
  • 小鲫鱼 600
辅料

美食特点

香煎小河鲫的做法步骤

  • 香煎小河鲫的做法步骤:1
    1
    野生小鲫鱼
  • 香煎小河鲫的做法步骤:2
    2
    鲫鱼清理干净沥干水待用
  • 香煎小河鲫的做法步骤:3
    3
    准备所需食材,蒜瓣拍扁。
  • 香煎小河鲫的做法步骤:4
    4
    锅内倒入适量的油烧热,将干辣椒、花椒、姜片煸出香味。
  • 香煎小河鲫的做法步骤:5
    5
    再加一勺豆瓣酱煸香
  • 香煎小河鲫的做法步骤:6
    6
    小河鲫逐个放入锅内,开小火煎。
  • 香煎小河鲫的做法步骤:7
    7
    加一勺豆豉
  • 香煎小河鲫的做法步骤:8
    8
    加两勺料酒,少许老抽和蚝油。
  • 香煎小河鲫的做法步骤:9
    9
    放上蒜瓣,加上半碗温水,淋上点味极鲜盖上锅盖焖烧一会,全程小火。
  • 香煎小河鲫的做法步骤:10
    10
    收汁临出锅时撒上香菜。
  • 香煎小河鲫的做法步骤:11
    11
    铺上粽叶会散发着淡淡的清香味~出锅装盘,撒上葱花。
  • 香煎小河鲫的做法步骤:12
    12
    成品图
  • 香煎小河鲫的做法步骤:13
    13
    成品图
  • 香煎小河鲫的做法步骤:14
    14
    让味蕾尽情的享受着美味!

制作小窍门

煎的时候不要去勤翻动,煎好一面翻一次就好了,可以用手轻轻的晃动着锅。在挑选小河鲫时100g一条是最好的!
本次制作《香煎小河鲫》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   老人   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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