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茄子青豆酱肉面

猫猫家的私厨

收录时间：2021-11-21 03:53:01 热度：4542℃

茄子青豆酱肉面的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 50克
圆茄子 1个
青豆 100克
西红柿 1个
手擀面 300克

辅料

小葱连根
老抽少许
蒜半头
糖适量
盐适量
白酒少许
姜适量
淀粉少许
鸡精适量
醋适量
生抽适量
五香粉 少许
油泼辣子 适量

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

茄子青豆酱肉面的做法步骤

1
五花肉切片、丁、条您随意，我个人觉得切片吃着比较过瘾；圆茄子1个，切丁，用微波炉高火转1分钟（这样处理之后，茄子就不太吃油了，可以减少用油量。初夏的茄子很嫩，所以无需去皮，因为紫色的皮中含有丰富的花青素，如果是夏末的茄子，最好去皮哦）；西红柿切块；青豆洗净；蒜切末；姜切丝
2
五花肉放生抽、老抽、料酒、盐、鸡精抓匀腌制5分钟（咸度自己掌握好哦）
3
锅中底油，下姜丝煸香
4
下入腌制好的五花肉煸炒熟，过程中加入少量白酒增味（二锅头就可以）
5
煸熟的五花肉捞出备用
6
再加些底油，下入微波炉转过的茄子丁翻炒5分钟
7
加入西红柿块继续翻炒
8
待茄子煸透，西红柿块基本上煸成泥后，下入青豆翻炒
9
再加入煸熟的五花肉翻炒片刻
10
加入适量水，加生抽、盐、鸡精、糖、五香粉调味，您可以尝一下汤的味道，因为这个是拌面用的酱汁，所以味道要比平时炒菜略微咸一点点哦，这个量您自己掌握。
11
调好味道之后，大火烧开，转小火，盖锅盖焖煮5分钟
12
趁这个时候，煮锅水中加盐煮开
13
水开之后，下入手擀面，小火煮熟
14
面煮好后直接过凉水（夏天吃过水面比较舒服；过水之后面条比较筋道，不容易坨在一起。如果您肠胃不太好，就不建议过凉水了，直接吃锅挑儿也可以）面条处理好之后，盛入面碗中备用
15
茄子酱汁已经焖煮得差不多了，最重要的是放一大勺醋（茄子加醋的衬托，格外增进食欲，如果没有醋，茄子将失色很多哦）
16
加好醋之后，马上加入适量水淀粉（不宜过稠哦）
17
待汤汁浓稠后，撒一大把蒜末，关火出锅（茄子和蒜是绝配，没有蒜最后的提味，也差了很多味道。千万记得醋和蒜是这道菜必须的哦）
18
好啦，把酱汁浇到面上，再撒些小葱碎，加勺油泼辣子
19
要是胃口大点的男同志，我估计能吃下一斤面条哦
20
看看这拌开的面，是不是特别有食欲？如果还剩下些酱汁没有吃完也不要紧，保鲜盒放冰箱里，第二天拌上碗米饭也绝对是饭扫光哦。

本次制作《茄子青豆酱肉面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：面条家常菜儿童老人快餐

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