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“
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，黑森林蛋糕最主要的部分是樱桃、奶油、樱桃酒、樱桃汁。这几种原料一定不能少。 ”
食材明细
美食特点
黑森林蛋糕的做法步骤
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16
锅中倒入40g糖和100ml水，小火加热至糖融化，倒入容器中晾凉。
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待糖水冷却后倒入30ml樱桃酒，100ml樱桃汁搅匀。
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22
筛入10g低筋面粉和6g玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。
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23
、将牛奶煮至微沸，取1/2倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回至剩余牛奶中，继续搅拌均匀。
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24
小火加热并不断搅拌至浓稠后关火，晾至不烫手，用保鲜膜紧贴馅料盖好，继续晾凉。
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27
将淡奶油打发。取1/3打发好的淡奶油倒入蛋黄馅儿中，拌匀后倒回至剩余奶油中，继续拌匀，馅料就做好了。
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29
取一片蛋糕放入模具，在表面刷满樱桃酒糖液，并使其充分渗透。在均匀的抹上奶油。
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30
摆放适量樱桃装饰后放上第二层蛋糕片，继续如上操作：刷酒糖液、挤奶油馅儿、摆放樱桃。
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32
放上最后一片蛋糕片，并在表面刷满酒糖液， 将剩余的奶油馅儿涂满蛋糕表面，将巧克力碎撒满蛋糕。
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最后用打发好的奶油（淡奶油50g+糖粉5g）装饰表面再摆上樱桃。
制作小窍门
1、看起来步骤很多，可以分开来做。
2、樱桃酒糖液一定要刷在蛋糕上。
3、烤箱的温度、时间仅供参考。
本次制作《黑森林蛋糕》所使用的厨具：电烤箱、煮锅
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