1张图片
“
台湾有一种点心叫圣保罗Q饼。偶然吃到被它层层的口感而征服。于是决定自己动手做个仿版的试试吧。没想到成品挺成功。不难。就是步骤有点繁琐。原来里面是红豆蛋黄肉松和麻薯馅。孩子不爱吃咸蛋黄我就没加。红豆馅被我换成了黑芝麻也不错。喜欢的可以尝试做做。 ”
食材明细
美食特点
Q饼的做法步骤
-
1
奶150油20糖20搅拌至完全。加糯米粉40粘米粉40玉米淀粉35搅拌均匀。静置30分钟后起锅蒸30分钟熟透。趁热拿筷子搅拌均匀盖盖自然放凉。
-
2
除了油面团外其余全部混合揉成团。分成30克一个的小剂子。醒15分钟。
-
3
醒水面团时把油面团料揉好。分成20克一个的剂子。
-
-
-
-
-
-
9
戴好一次性手套把麻薯团揉好分割成20克一个的小团。分好黑芝麻团15克一个。肉松备好。
-
10
黑芝麻里包点肉松。取一个麻薯团压扁后放肉丝适量加一个黑芝麻团。包好封口朝下。
-
-
12
取一个静置好的外皮，中间压一下2边合起压扁擀开。外皮上先放点肉松再放上馅团。包好后用手轻轻压扁。做成饼胚。依次包好。这时候180度预热烤箱。
-
13
饼胚均匀抹上蛋黄液。洒上白芝麻。放入烤箱中层。180度30分钟。烤好后再焖5分钟后取出。
-
-
-
16
这是第二天早上切开的。麻薯凉了之后Q感最好。外皮还是酥的掉渣。
-
制作小窍门
每家烤箱大小不同温度不同。看情况自己设定。上色深的话加盖锡纸。
本次制作《Q饼》所使用的厨具：电烤箱、蒸锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
