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莜面可以降血糖，降脂，糖尿病人最适宜食用莜面。莜面有一种特殊的香味，第一次接触它，就被它的香味吸引了。在面类食品中，常会想起它，一是它特有的面香味，二是它润滑筋道的口感，三是它的营养价值。 ”
食材明细
美食特点
莜面鱼的做法步骤
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将开水与莜面混合后揉成面团，莜面面团不好成形，要有耐心，揉成稍硬的面团。
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从中间一分为二，再一分为二（也就是取一个小面团的四分之一做莜面鱼）。
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搓好的莜面鱼放置在盘子里，如果不是当天吃，可以将做好的莜面鱼放冰箱冷冻室冻上，随吃随取。
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制作小窍门
做莜面鱼的面团不能太软，否则不好成形，而且容易粘在一起。面粉的吸水量不同，我给出的量只是参考，要根据自家的面粉吸水量逐渐添加水的用量。
本次制作《莜面鱼》所使用的厨具：煮锅
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