菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕

收录时间：2024-03-01 00:39:38 热度：2219℃

轻乳酪蛋糕的做法

2张图片

“ 轻乳酪蛋糕一直是我特别喜欢的，炎热的夏季，下午茶时光能吃到如此酸爽细腻的蛋糕 ”

食材明细

主料

奶油奶酪 125克
鸡蛋 2个（尽量选大一点的）
动物性奶油 50克
酸奶 75克
低粉 33克

辅料

细砂糖 40克

美食特点

甜味口味
烧工艺
数小时耗时
普通难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

1
材料准备。
2
模具周围抹油撒粉，底部垫一张油纸，备用。
3
奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后，直接称重并放进食品料理机的料理杯里，用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
4
将鸡蛋分离。
5
向打好的奶酪糊里加入两个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。
6
把低筋面粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀拌匀。
7
一直搅拌到面粉和奶酪糊完全混合，把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
8
蛋白里滴几滴白醋或是柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼状。分三次加入细砂糖搅打。
9
直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。（不要打到硬性发泡）
10
把乳酪糊从冰箱拿出来，这时候乳酪糊应该是比较浓稠的状态。挖1/3蛋白到乳酪糊里。用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。注意搅拌的手法：从底部向上翻拌。绝对不可以打圈搅拌。
11
将蛋白和乳酪糊拌匀以后，全部倒回蛋白碗里。继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住，不要打圈搅拌。
12
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13
在烤盘里注水，大概3CM的高度。把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里)，把烤盘放进预热好的烤箱下层，160度，烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时，即可出炉。
14
成品欣赏。
15
成品欣赏。
16
成品欣赏。
17
成品欣赏。
18
成品欣赏。
19
成品欣赏。

本次制作《轻乳酪蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

温暖砂锅菜，咕嘟咕嘟好美味~ 拯救手残党的电饭煲食谱做一个好“色”之人！超过瘾の酸辣口儿鲜美菌菇，来自大山的馈赠立秋之日，凉风至冬日最强下饭菜，酸爽开胃！毕业旅行季，超NICE的美食攻略！十八般厨艺－蒸功夫不一样的大排档我们不装“嫩”，我们是真的嫩！快手早餐，营养满分の三明治懒人食谱，饭菜一锅焖！炸鸡鲜美贝类，好吃到舔壳！

推荐菜谱

滋润补水面包腊八粥台湾美食惊蛰农家菜益智补脑客家菜通乳妇女节气血双补汤圆纸杯蛋糕壮阳素菜立春幼儿饺子