菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 【肥肠鱼】川菜经典

【肥肠鱼】川菜经典

人生就是过客

收录时间：2024-06-17 01:16:52 热度：5736℃

【肥肠鱼】川菜经典的做法

2张图片

“ 这个菜特点；鱼肉要细嫩，肥肠要熟软，颜色要红亮，花椒味道要突出【记住这几个要点就可以啦】 ”

食材明细

主料

鲢鱼 1000克
豆瓣酱 适量
泡姜适量

辅料

卤熟肥肠 适量
泡海椒 适量
大蒜适量

美食特点

麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

【肥肠鱼】川菜经典的做法步骤

1
豆瓣酱，泡海椒，泡姜，干海椒，八角，山奈，草果
2
炒料，颜色炒红
3
鱼片，鱼骨头放点水，加盐巴腌制入味30分钟【放水的目的是，盐巴要吸收水分，鱼要变老】；就像以前我炒牛肉面底料一样，先后顺序。先放肥肠，鱼骨，鱼骨熟后捞起来
4
在最后放鱼片
5
肥肠先要放入卤水中，卤耙
6
最后就是呛锅，我用的是新鲜花椒，清红椒

制作小窍门

鱼肉要细嫩，肥肠要熟软，颜色要红亮，花椒味道要突出【不懂的问我】

本次制作《【肥肠鱼】川菜经典》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

美食曝光台：舌尖上的3.15 美味“发财手”，新年好兆头！心太软？你会被吃掉哦！天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！

推荐菜谱

快手菜果酱小年丰胸浙菜开胃菜酒席秋分小雪健忘 Muffin玛芬傣菜粽子补锌肉菜月饼重庆菜流感