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如果你去过东北，那么就一定会吃到酸菜
否则你不算去过东北哦
酸菜的做法是将大白菜放入盐水中在一定的温度下发酵而成
在发酵的过程中对温度的要求很高
而这种温度只有在东北的冬天才会有（是不是有点自吹，这绝对是事实，呵呵）
不过酸菜现在超市也可以买到了
虽然味道照自家腌制的要差些
但总体来说也还是不错的哈！ ”
食材明细
美食特点
绝对东北独有--【酸菜猪肉水饺】的做法步骤
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2
分多次加清水，直至所有面粉能够混合，活成面团，盖上湿布醒面
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3
猪肉洗净剁成肉馅（也可直接买肉馅），顺一个方向搅至肉馅上劲，加少量高汤继续顺一个方向搅拌，直到所有高汤加完，此时肉馅状态为粘盆发沉，加入调料，拌匀
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4
酸菜用清水洗过捞出切碎，用手将酸菜团成团挤出水份，放入调好的肉馅中拌匀，肉馅就拌好了（不好意思忘记拍照了）
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制作小窍门
1、活面时放入一个鸡蛋，饺子皮会比较筋道；
2、活面时活到三光即面光、盆光、手光，此时面才算揉好；
3、活肉馅时，每次都要搅到肉粘又沉，才可加下一次水。
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