1张图片
“
一份有滋有味儿的咖喱鸡块儿，最完美的搭配就是一碗米饭啦。顺手儿把米饭作成了一只美羊羊，我又调皮了。 ”
食材明细
美食特点
咖喱鸡块的做法步骤
-
1
准备食材：鸡腿：4个，清洗干净，放在凉水中浸泡至少半小时备用。
-
2
炖制配料：丁香、白芷、豆蔻、甘草、山奈、良姜、香叶、桂皮、八角、丁香、小茴香、砂仁、花椒：适量，以上配料如果您没有准备这么多，至少要有八角、香叶、桂皮。
-
3
炖制配料：葱：适量，姜：适量，冰糖：适量，料酒：适量，酱油：适量。
-
-
5
将鸡腿剁成块儿，进行焯水。焯水时凉水下锅，水开后，就将其捞出。用温水将粘在上面的血沫冲干净控干水份备用。
-
6
炒糖色。锅中倒入油和冰糖，中小火炒制。随着温度的升高，冰糖慢慢熔化。用冰糖来炒糖色，就是成品颜色晶莹红亮的窍门。
-
7
.用铲子不停地搅动，你会发现糖色的颜色从开始的白色渐渐变成棕色。
-
8
继续搅动，有小泡出现，这时已经很接近需要的样子了，千万不要走神儿啦。当糖色呈棕红色且有大泡出现，关火。
-
9
将炒好的糖色倒在鸡块儿上。放入所有调料。香料可以放在滤格里一起投入。如果没有滤格，把香料用纱布包好也可以。酱油可以选用生抽和红烧酱油，尽量不要使用老抽，加老抽会使成品颜色过重发黑。调好的汤色不要过重，因为最后我们要用咖喱膏炒制，咖喱也有颜色，这个也要考虑进去。
-
10
加入温水，水量不要过多。鸡肉易熟，且在炖制过程中也会出汤。盖锅盖焖炖15－20分钟左右，根据食材的多少自行调整。用筷子扎一下，肉很容易被扎透，就说明熟了。
-
11
鸡肉炖熟后，在锅中心的位置扒出一个空隙，加入事先掰碎的咖喱膏，以便咖喱尽快融化，进行翻炒，见咖喱膏均匀包裹住鸡肉时关火。
-
12
喜羊羊 美羊羊 懒羊羊 沸羊羊 慢羊羊 软绵绵 红太狼 灰太狼 别看我只是一只羊 绿草因为我变得更香 天空因为我变得更蓝 白云因为我变得柔软
-
13
别看我只是一只羊 羊儿的聪明难以想象 天再高心情一样奔放 每天都追赶太阳
-
14
有什么难题 去牵绊我 都不会去心伤有什么危险 在我面前 也不会去慌乱就算有狼群 把我追捕 也当做游戏一场
-
15
在什么时间 都爱开心 笑容都会飞翔就算会摔倒 站了起来 永远不会沮丧在所有天气 拥有叫人大笑的力量 呵呵，跟着唱出来的请默默地点赞吧~
制作小窍门
1.咖喱膏中含盐，所以我没有再放盐，您也可以根据个人口味适当调整。
2.炒咖喱时不要用力过度，因为鸡肉已经成熟，用力太大炒碎鸡肉，会影响成品美观。
本次制作《咖喱鸡块》所使用的厨具：炒锅
手机版
鲁ICP备17000595号-38
