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收录时间:2024-02-16 17:34:40      热度:4768℃
榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法

  4张图片

正在缅怀草莓的时候,芒果和榴莲悄悄地来了,侵占了超市大部分的水果区域。在这些许炎热的初夏,吃着冰爽的热带水果是最好不过的享受。这款芝士蛋糕选用黑巧克力布朗尼为底,浓香湿润,带着黑巧克力的苦和核桃仁的脆,使蛋糕少了甜腻,多了丰富的口感。布朗尼蛋糕的上面是带着浓郁榴莲味道的重芝士蛋糕。新鲜榴莲果肉和诱人芝士融合,柔和细腻的口感,口口满足。顶层的芒果topping选择当季青芒,淋上芒果酱,增添了芒果和芝士蛋糕表面是光泽度,让这款蛋糕更加诱人。
这个方子可以做两个6寸的蛋糕。

食材明细

布朗尼
  • 低筋面粉 50克
  • 好时可可粉 10克
  • 小苏打粉 1/3小匙
  • 法芙娜黑巧克力币 90克
  • 黄油 50克
  • 白兰地 1小匙
  • 牛奶 15毫升
  • 鸡蛋 75克
  • 红糖 40克
  • 核桃仁 50克
榴莲芝士
芒果顶部装饰
  • 阿方索芒果浆 50毫升
  • 温开水 10毫升
  • 吉利丁粉 3克
  • 新鲜芒果 2个,每个约300克

美食特点

榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤

  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    黑巧克力和黄油放入容器中 (烧杯或巧克力融化锅)隔水加热至融化
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    离水后用搅拌棒将两者混合均匀
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    将红糖加入巧克力溶液中搅拌至糖完全融化
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    分两次将打散的蛋液加入巧克力溶液中,分次混合均匀
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    将巧克力溶液转移到盆中。此时的巧克力溶液不易沾壁,易于转移
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    将粉类过筛后加入巧克力溶液中
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入白兰地拌匀
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    分2-3次加入牛奶,分次拌匀
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    炒过的核桃仁切碎后加入巧克力面糊中,大面积混拌使核桃仁分布均匀
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    将布朗尼面糊倒入6寸圆柱形模具中 (这个配方的量可以做两个6寸的蛋糕底或者一个8寸的蛋糕底)。上下火160度10分钟
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    奶油奶酪整块放盆中,用电动打蛋器打成膏状
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    榴莲取肉,用勺压成果泥,加入奶酪膏中,用打蛋器搅拌均匀
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    加入白砂糖和鸡蛋拌匀
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    加入牛奶
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    筛入玉米淀粉,拌匀后加入半个柠檬挤的汁
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    将芝士蛋糕面糊倒入烤好的布朗尼上
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    放入烤箱中层,底层放上一盘水,150度上下火烤1个小时。烤好的蛋糕在室温下晾凉后放入冰箱冷藏至少4小时至定型。
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    在芝士蛋糕冷藏完成后,取冷藏的芒果去皮,切块。
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:19
    19
    温水溶解吉利丁粉后加入常温的芒果浆搅拌均匀
  • 榴芒布朗尼芝士蛋糕的做法步骤:20
    20
    取出冷藏的芝士蛋糕。蛋糕上层均匀涂上步骤19的芒果浆后放上芒果块,在芒果表面淋上步骤19的芒果浆。建议冷藏一小时后食用

制作小窍门

1. 这个蛋糕的布朗尼蛋糕底微苦,如果不喜欢苦味,可以不放可可粉,并把红糖换成白砂糖
2. 步骤20完成后,建议冷藏1小时后再食用
3. 这个方子是2个6寸蛋糕的量,可以做1个8寸蛋糕。做其他规格可酌情按比例增减
本次制作《榴芒布朗尼芝士蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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