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莜面凉皮

收录时间：2024-05-31 08:17:27 热度：4583℃

莜面凉皮的做法

1张图片

“ 用莜面做的凉皮，口感劲道，很好吃哦！ ”

食材明细

主料

莜面粉 300克
开水 300克

辅料

盐适量
大蒜适量
花椒粉 少许
香醋适量
生抽适量
辣椒油 适量

美食特点

中辣口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

莜面凉皮的做法步骤

1
莜面300克放入盆中，倒入300克刚烧开的水，用筷子搅拌成絮状。
2
晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布静置10分钟左右。
3
黄瓜洗净去皮，切丝备用。
4
大蒜捣成泥，放入碗中，色拉油烧热，泼在蒜泥上。
5
调入1汤匙香醋，2汤匙生抽，搅拌均匀。
6
加入少许花椒粉，调料汁就拌好了。
7
台面上撒薄薄一层玉米淀粉，取适量的莜面团，按扁。
8
慢慢将面团擀成厚约3mm的面片。
9
锅中添水烧开，放上蒸屉，铺上打湿的棉布，将面皮放在棉布上，盖上锅盖，中火蒸2分钟左右。蒸好的面皮倒扣在案板上，晾凉。蒸好的面皮不要叠放在一起，防止粘在一起。
10
将晾凉的面皮切细条。
11
将黄瓜丝，莜面凉皮放入碗中，调入拌好的调料汁。
12
加入适量辣椒油，搅拌均匀即可。

本次制作《莜面凉皮》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：主食小吃家常菜老人西北菜夏季食谱晚餐工作餐

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