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“
做好的甜品与大家分享， 也是件让人开心的事情。阳光透过窗帘进入室内， 泡上一壶花茶，约上三五好友，谈天说地， 一起来享受你的劳动成果时， 真得很开心，也是件很有面子的哟。 ”
食材明细
美食特点
咖啡慕斯蛋糕的做法步骤
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1
将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中， 而蛋黄打入牛奶和油的混合液中；
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8
将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；
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12
入烤箱时将烤盘震动两下，烤箱预热170度， 中下层， 20分钟烤好；
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19
动物性奶油加入糖打发至六、七成， 半流动状态；
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22
将可可蛋糕垫入模具底， 放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；
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23
这样咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上；
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26
垫上烤纸， 用白巧克力液随意画上线条， 冷却；
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27
冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出， 用电吹风沿着模具四周吹热风，
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32
将叉和勺摆放在盘子和上，可可粉过筛成留下造型；
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制作小窍门
1.蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；
2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；
3. 吉利丁片冷水泡软，挤去水分，加入咖啡液隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却于打发六、七成的奶油混合，这样慕斯液就完成了；
4. 模具用锡箔纸包号， 放入蛋糕， 再慕斯液， 这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏三个小时以上，以便定型；
5. 定型好慕斯蛋糕取出，用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模，再切成合适大小的块，摆放在盘中，旁边做些装饰即可。
本次制作《咖啡慕斯蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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