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芦笋虾仁滑蛋

猫猫家的私厨

收录时间：2022-07-10 01:13:53 热度：7406℃

芦笋虾仁滑蛋的做法

1张图片

食材明细

主料

大虾仁 300克
芦笋 150克
香菇两朵

辅料

姜沫少许
料酒适量
盐适量
鸡精适量

美食特点

原味口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

芦笋虾仁滑蛋的做法步骤

1
虾仁化冻处理干净，芦笋去老皮切斜段，香菇切片，姜切末
2
水中加盐适量，沸腾后下芦笋炒半分钟，捞出过凉水（为了保持芦笋的翠绿和脆嫩的口感）
3
焯完芦笋继续加姜片炒虾仁，变色就可以了，超好的虾仁也过一下凉水（保持Q弹）
4
两个鸡蛋打散，加一小勺淀粉，50毫升水，为了使得一会儿炒蛋的时候更嫩
5
锅中底油加姜沫炒香
6
加香菇片翻炒，加入适量料酒烹香
7
下入虾仁与香菇翻炒片刻，在次顺锅边加料酒，烹香，之后按照自己口味加入盐、鸡精适量
8
下入打好的加水淀粉的蛋液
9
别急于翻动，等底部有些凝了，开始翻炒，翻炒不要太频繁，把鸡蛋炒太碎了效果不好
10
最后下入焯好的芦笋，翻炒片刻，关火出锅
11
颜色清爽，口味清淡，营养丰富
12
老少皆宜的一道亲民菜

本次制作《芦笋虾仁滑蛋》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜儿童老人春季食谱宴客菜晚餐

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