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干煸麻辣牛肉干

得意忘形1010

收录时间：2024-05-25 10:16:16 热度：2781℃

干煸麻辣牛肉干的做法

1张图片

“ 这道菜其实是属于零食，关键在于香料的配比，我在配香料的时候是称出来的，按照这个配比也可做其他麻辣小吃，比如麻辣小龙虾、麻辣田螺...... ”

食材明细

主料

牛肉 500g

辅料

白芷 3g
麻椒 3g
大料 3g
葱姜蒜 适量
辣椒碎 5g
熟白芝麻 10g
花椒 3g
桂皮 3g
灯笼椒 8g
茴香籽 3g
朝天椒 30g
香叶 2片
老抽适量
盐适量
糖适量

美食特点

麻辣口味
炒工艺
数小时耗时
普通难度

干煸麻辣牛肉干的做法步骤

1
选择牛腱子肉，瘦肉多，有嚼头。首先把牛肉浸泡在清水中至少两小时，去除血水。
2
准备如下香料。
3
牛肉扒筋去膜。
4
将牛肉切成条状。
5
热锅下油，油要多一些，油热后先下葱姜蒜。
6
再倒入除了辣椒面、茴香籽之外其它的香料。
7
煸炒一下香料后下牛肉。
8
煸炒牛肉，此时牛肉会出水，大火干煸出水汽。
9
再倒入切碎的朝天椒。
10
倒入茴香籽和辣椒面翻炒。
11
加糖和盐调味，加少许老抽调色。
12
水汽耗干了以后，临出锅倒入熟白芝麻，翻炒。
13
看白芝麻裹匀了就可以出锅了。

本次制作《干煸麻辣牛肉干》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜老人下午茶朋友聚餐冬季食谱

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