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法式水果塔

心美食

收录时间：2023-01-06 08:49:45 热度：8241℃

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“ 趁着这个时候是芒果、草莓旺季，价格也相对比较便宜，用它们做些水果甜点，既养眼又美味，大人小孩都喜欢，留住一份小甜蜜自己也可以慢慢欣赏，分享一款法式甜点，你值得拥有 ”

食材明细

塔皮

糖粉 40g
黄油 60g
低粉 100克
蛋黄 1个
盐 0.5g
杏仁粉 15g

卡士达酱馅

牛奶 125g
玉米淀粉 10g
蛋黄 1个
低粉 5g
黄油 10g
白砂糖 25g

装饰水果

芒果 1个
草莓 8个

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

法式水果塔的做法步骤

1
黄油室温软化后筛入糖粉
2
搅拌至糖粉黄油完全融合
3
加入蛋黄搅拌均匀
4
再次加入杏仁粉搅拌均匀
5
筛入低粉用橡皮刮刀翻拌均匀
6
揉成光滑的面团
7
平均分成两个小面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时备用
8
开始制作卡仕达酱馅。玉米淀粉和低粉混合过筛后加入糖和蛋黄搅拌均匀
9
牛奶加热至沸腾
10
将沸腾的牛奶先倒出三分之一到搅拌好的蛋黄面粉糊中搅拌均匀
11
搅拌好蛋黄糊再倒回牛奶锅中
12
再次中小火加热2-3分钟，一边加热一边不停的搅拌，防止糊锅底
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慢慢的越来越浓稠
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离火后加入黄油搅拌均匀
15
在做好的卡仕达酱上面敷上一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用
16
冷藏好的面团先取一份擀成厚薄均匀的薄片
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将擀好塔皮铺在模具上，用擀面杖擀压掉多余的塔皮
18
用大拇指轻轻按压边缘，使塔皮和模具中间没有空气
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用叉子在塔皮底部插小孔，防止塔皮烘烤时鼓起
20
依次做好两个塔皮
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烤箱预热后165度烤15左右表面金黄出炉，放置冷却
22
卡仕达酱从冰箱取出搅拌至顺滑
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裱花袋套入1厘米圆孔花嘴装入卡仕达酱
24
将卡仕达酱挤入塔皮中
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草莓洗好用厨房纸吸干水份，切片状
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摆放在挤好馅的塔皮上
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摆成花型，水果塔一草莓塔就做好了
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再做第二个水果塔。还是如此挤好卡仕达酱
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芒果去皮切薄片
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在挤好馅的塔皮上用芒果片做成芒果花，芒果塔就做好了
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两个漂亮的水果塔
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成品图
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本次制作《法式水果塔》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙高颜值下午茶

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