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老酸奶烫面蛋糕卷

爱生活的馋猫

收录时间：2022-12-19 06:40:59 热度：8832℃

老酸奶烫面蛋糕卷的做法

1张图片

“ 参考的是静心莲姐姐的方子，自己稍稍改了点，只用了四个蛋。成品蛋糕体很柔软，因为家里没有淡奶油，夹馅用老酸奶，所以会不够硬挺，但是，好吃是王道不是吗？如果不喜欢夹酸奶的可以换成淡奶油，味道也是非常棒的哦 ”

食材明细

主料

黄油 50克
牛奶 65克
细砂糖 65克

辅料

低筋粉 65克
鸡蛋 4个
老酸奶 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

老酸奶烫面蛋糕卷的做法步骤

1
低筋面粉过筛
2
准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾
3
迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀
4
蛋黄打入碗内，搅拌均匀
5
65克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入
6
把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦
7
最终的状态
8
细砂糖分三次加入蛋白内搅打
9
打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热
10
分三次加入蛋糊内翻拌均匀
11
拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘
12
用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡
13
放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可
14
出炉倒扣放凉到手温热度
15
表面贴着油纸，毛巾面朝上
16
上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右
17
切件

本次制作《老酸奶烫面蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童下午茶

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