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冰皮月饼

收录时间：2021-11-21 02:57:11 热度：9931℃

冰皮月饼的做法

1张图片

“ 北方人，不懂啥是冰皮月饼，最初吃冰皮月饼还是在元祖蛋糕房见识过，很稀奇，确实好吃，没想到10年过去了，自己可以亲自下厨作一款冰皮月饼。也是拼了… ”

食材明细

白面团

糖 30克
橙粉 60克
粘米粉 120克
牛奶 400克
油 30克
糯米粉 130克

草莓面团

糖 20克
油 15克
橙粉 30克
粘米粉 60克
糯米粉 65克
草莓汁 200克

美食特点

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

冰皮月饼的做法步骤

1
冰皮月饼必备的三种粉不可缺少，糯米粉、粘米粉（也就是普通的大米粉）橙粉（其实就是淀粉）。精华在于馅料的制作工艺，这里面准备的紫薯馅料算上是考究版的。1，紫薯蒸熟，剥皮打碎、到牛奶，糖，或者桂花蜜，橄榄油搅拌即可。揉成15克一个的团备用。
2
草莓需要打汁备用。
3
草莓汁和橙粉搅拌均匀在和粘米粉搅拌均匀，最后和糯米粉搅拌均匀。橄榄油一样搅拌均匀。备用
4
搅拌好的冰皮糊糊
5
这是白色冰皮糊糊，用牛奶➕三种粉一次搅拌。做法同草莓糊糊一样。
6
搅拌好的冰皮糊糊分别倒入碗里上锅大火蒸20分钟。中间分二次用筷子搅拌一下。使其受热均匀
7
蒸好的草莓冰皮糊糊，待凉后，揉搓成小球
8
这是已经揉搓好的两种面团备用
9
取100克糯米粉放到热锅里干炒2分钟，用作薄面…出膜的时候防止粘连。
10
开始包月饼，两个面团共是1200克左右，50克一个（含馅料哦）自己看着整。
11
包好的月饼需要在之前炒过的糯米粉里面滚一下，然后放到模具里压出花型。
12
压花型
13
我做的是双色月饼。
14
一共做了32个哦。
15
装盒，送给朋友做下午茶…很体面哦
16
做的再好，还得是包装，不一样就是不一样!明天姐妹们会惊呆了！

本次制作《冰皮月饼》所使用的厨具：蒸锅

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