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自制放心凉皮

renrenlan
收录时间：2021-11-21 02:57:08      热度：8223℃
自制放心凉皮的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 面粉 400g
  • 水 适量
辅料

美食特点

自制放心凉皮的做法步骤

  • 自制放心凉皮的做法步骤：1
    1
    取适量面粉加水揉成面团并醒20分钟
  • 自制放心凉皮的做法步骤：2
    2
    20分钟后再揉光面团并再次醒20分钟
  • 自制放心凉皮的做法步骤：3
    3
    加2倍面团的水在盆里
  • 自制放心凉皮的做法步骤：4
    4
    现在开始洗面，不停的揉搓
  • 自制放心凉皮的做法步骤：5
    5
    洗面中
  • 自制放心凉皮的做法步骤：6
    6
    将浓稠的洗面水用细箩倒到另外的盆里，这样可以防止细小的面筋漏到面水里影响凉皮质量
  • 自制放心凉皮的做法步骤：7
    7
    反复加水洗面，直到水清为止，刚开始洗们时候面团会散，随着不停的揉搓，面筋就会成团
  • 自制放心凉皮的做法步骤：8
    8
    洗好的面筋和洗面水，将洗好的面筋上笼屉蒸20分钟
  • 自制放心凉皮的做法步骤：9
    9
    让洗面水至少沉淀2小时以上并将沉淀后上面的清水倒掉大部分，我这个是沉淀了1晚上，第2天早上的样子
  • 自制放心凉皮的做法步骤：10
    10
    将沉淀后的粉水搅匀
  • 自制放心凉皮的做法步骤：11
    11
    找2平底盘刷上食用油，可用笼屉蒸也可直接放水是蒸，我是放水蒸的
  • 自制放心凉皮的做法步骤：12
    12
    看到饼皮鼓起泡了，就可以出锅了！
  • 自制放心凉皮的做法步骤：13
    13
    将取出的盘子直接放到盛有冷水的盆中，待稍凉后从边上掀起面皮放刷好油的盘中
  • 自制放心凉皮的做法步骤：14
    14
    掀起饼皮
  • 自制放心凉皮的做法步骤：15
    15
    每张饼皮都刷油防粘防干
  • 自制放心凉皮的做法步骤：16
    16
    切黄瓜丝，大蒜水，芝蔴酱水，香醋水，辣椒油，倒入改刀后的凉皮
  • 自制放心凉皮的做法步骤：17
    17
    开吃吧！
本次制作《自制放心凉皮》所使用的厨具：蒸锅
菜谱标签： 小吃  

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