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想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：
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食材明细
美食特点
换个口味菜鸟做【芦笋牛肉丝】也顶呱呱的做法步骤
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1
牛腿肉适量，切丝盛入碗中（将牛肉冻一下，不能冻死，更好切）。碗里去水，将牛肉彻底解冻，再捞出挤干牛肉的水份（力量要合适，力量太大会破坏牛肉的纤维，炒出来会一节一节的）。加入适量的盐、老抽、蛋清、干生粉，将牛肉抖散抓均，使牛肉均匀上色。最后加入适量的油（下锅时不易粘连），抖散抓均。
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2
芦笋适量，切去较老部分，将后半部刨去外皮口感更好，斜刀将芦笋切片或切段（按自己的喜好）。
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3
小红椒2个斜刀切片（起配色调味作用）；老姜适量，切粗丝备用。
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4
锅烧热去适量的油再散入牛肉丝，用筷子扒散，牛肉丝7成熟时，依次下入红椒片、姜丝、芦笋大火翻炒。加入适量的盐，鸡精、麻辣鲜、蒸鱼豉油炒均，最后淋入适量的花椒油（多少依口味而定）翻炒均匀，即可起锅。
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制作小窍门
想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：
http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzMjYwNTAyMA==.html?from=y1.9-3.1
或直接在优酷中搜索“菜名”
本次制作《换个口味菜鸟做【芦笋牛肉丝】也顶呱呱》所使用的厨具：炒锅
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