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青笋木耳炒虾球

兔妈妈厨娘

收录时间：2022-12-09 09:23:59 热度：1670℃

青笋木耳炒虾球的做法

1张图片

食材明细

主料

木耳适量
青虾 250g
青笋 400g

辅料

胡椒粉 少许
糖少许
盐适量
料酒适量

美食特点

清淡口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

青笋木耳炒虾球的做法步骤

1
先将虾去头尾去壳及虾线泥肠。虾头别扔。用油把虾头炸出虾油。具体方法我在＂泰味咖喱虾＂的菜谱里有介绍。这里就不重复了。
2
水烧開，加1勺盐和适量料酒。倒入虾肉焯水至虾肉变粉色并圈成虾球捞出备用。
3
青笋1根去皮切成片。木耳提前泡发后洗净。
4
青笋和木耳焯水。如果喜欢脆的口感，就少烫一下。木耳和青笋可一起焯水。我水放得少所以分开焯水了。
5
姜、葱、蒜切片。
6
锅中倒入适量油，爆香葱姜蒜。
7
倒入虾球和青笋、木耳，烹入适量料酒炒匀，加适量盐，少许胡椒粉和糖炒匀。
8
起锅前加入1小勺虾油即可。
9
虾是很好熟的，之前还焯烫过。所以食材入锅放入调料炒匀即可出锅。

制作小窍门

虾油在做肉菜的放些提鲜效果很好。做馅儿也可加入。

本次制作《青笋木耳炒虾球》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜儿童老人夏季食谱晚餐酒席贫血补血补铁补碘养血止血调理益寿

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