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收录时间:2021-11-21 02:41:21      热度:6706℃
豆沙桑叶青团的做法

  6张图片

自从听说清明要吃青团,每到清明,总是忍不住要尝试一番。
据说,青团是用艾草或者清明草做的。然而,这两样东西都得亲自上山去采,还得面临一个问题:拔错草。所以,就用替代品好了。半道拾起的习俗,没那么讲究。
无非是染色而已,那一堆桑叶粉应该就能起到这个作用。只是不知道要用到多少桑叶粉才能蒸出深绿色的团子来。狠狠心加到20克,看看绿色的面团,颇为自得,这个颜色还真不错。馅料是现成的红豆沙,懒得费精神去琢磨馅料了。
青绿色的团子在蒸汽的作用下很快变深,成为深深的墨绿,似乎也还不错。待到出锅,失去了水汽的熏蒸,原本还算明晰可辨的绿迅速隐去,就只剩下了墨。。。。。
黑乎乎的团子。。。

食材明细

主料
辅料
  • 红豆沙 120克

美食特点

豆沙桑叶青团的做法步骤

  • 豆沙桑叶青团的做法步骤:1
    1
    用料:糯米粉120克,桑叶粉20克,水90克,红豆沙120克
  • 豆沙桑叶青团的做法步骤:2
    2
    将面团料倒入碗中,
  • 豆沙桑叶青团的做法步骤:3
    3
    揉成均匀面团,
  • 豆沙桑叶青团的做法步骤:4
    4
    分别将面团和馅料分割成8等分。
  • 豆沙桑叶青团的做法步骤:5
    5
    取一块面团,捏成窝窝,
  • 豆沙桑叶青团的做法步骤:6
    6
    放入馅料,
  • 豆沙桑叶青团的做法步骤:7
    7
    将面皮向上推起,包好。
  • 豆沙桑叶青团的做法步骤:8
    8
    搓圆。
  • 豆沙桑叶青团的做法步骤:9
    9
    放入沸腾的蒸锅中,旺火蒸15-20分钟左右。
  • 豆沙桑叶青团的做法步骤:10
    10
    熟透熄火,
  • 豆沙桑叶青团的做法步骤:11
    11
    出锅,装盘。

制作小窍门

没有桑叶粉可以用其他绿色粉末或浆汁染色。
青团大小可以随自己喜好任意调整。
蒸制时间需根据青团大小酌情调整。
本次制作《豆沙桑叶青团》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签: 小吃   面食   家常菜   春季食谱  

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