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韭菜鸭血魔芋粉

斯佳丽WH

收录时间：2021-11-21 02:41:14 热度：7421℃

6张图片

食材明细

主料

鸭血 1盒
魔芋粉丝 1包
韭菜 1小把

辅料

豆瓣酱 1大勺
葱姜蒜 适量
淀粉 1小勺
胡椒粉 1小勺
油盐适量

美食特点

微辣口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

韭菜鸭血魔芋粉的做法步骤

1
准备好原材料；
2
. 烧锅开水，放少许盐，将鸭血块放入里面焯一下；
3
烧热锅，放适量的油，下入葱姜蒜煸炒一下；
4
煸炒出香味后放入豆瓣酱进去煸炒；
5
煸炒出红油后加入适量的水，加盖炖煮二、三分钟；
6
煮好后捞出里面的豆瓣渣；
7
将魔芋粉丝放入，加盖煮上两分钟；
8
再放入焯过水的鸭血块；
9
加入适量的盐和胡椒粉调味，倒入适量的水淀粉大火收浓；
10
出锅前放入韭菜段，变色后即可；
11
盛入碗中。

制作小窍门

1. 鸭血有腥味，所以需要提前焯一下，但注意不要焯和煮都不要太久，避免煮老了；
2. 用适量的油煸炒姜葱蒜，再煸炒豆瓣酱，煸炒出红油后加入适量的水煮好汤汁；煮过的汤汁捞出豆瓣等杂质出来的菜品更整洁；
3. 魔芋粉丝不易熟，需加盖炖煮两分钟；而鸭血很易熟，放入里面就可以加盐等调味；
4. 加入点水淀粉勾芡，大火收汁，出锅前放入韭菜段，拌均匀韭菜变色既可以出锅了。

本次制作《韭菜鸭血魔芋粉》所使用的厨具：炒锅