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非常简单易操作的一道大菜，除去洗择菜的时间，用时最多十分钟。 ”
食材明细
美食特点
水煮鱼的做法步骤
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3
黄豆芽 洗净待焯水（焯水后图片没拍，焯好后沥干水分，码在盆内）
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4
油麦菜 洗净分成五厘米左右长的段 待焯水（焯水后图片也没拍，沥干水分码在豆芽上）
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6
炒锅加植物油烧热，加入２匙郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入适量清水煮沸，再加入鱼片，保持煮沸２分钟。
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8
上边洒上切好的葱姜蒜碎（喜欢更辣些的，可加入适量的辣椒面）
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9
炒锅加植物油，烧至有烟冒出。关火，将热油浇在葱姜蒜碎上，滋喇滋喇... 即成！
制作小窍门
1、黄豆芽和油麦菜焯水火候掌握是以使其基本熟为好；
2、郫县豆瓣酱的咸度就够了，自主掌握是否再另加盐；
3、龙利鱼柳适合做这个，因为肉质细嫩而且没有刺。
本次制作《水煮鱼》所使用的厨具：炒锅
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