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食材明细
美食特点
番茄土豆烩牛肉的做法步骤
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1
将番茄、土豆、大葱、老姜、大蒜、香菜等食材分别洗干净、切好。
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2
将牛肉洗净，放入料酒、老姜在锅内除水，水来后学20分钟将牛肉取出，用温水洗净。
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5
将铁锅内倒入食用油，放入冰糖用小火炒制城红褐色的糖色。
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等锅中的土豆表面被煎制微黄、起皱皮时，再将番茄混合。
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10
等番茄、牛肉和土豆的味道完全融合后，放入适量老抽、盐、鸡精、料酒等调料，再加入适量清水将食材完全盖住即可。
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11
最后倒入高压锅内压制，上汽后用大火压15分钟，再转成中小火压制40分钟就好。
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12
将做好的番茄土豆烩牛肉装盘，散上香菜就可以上桌了
制作小窍门
1、必须用小火炒糖色，糖色炒好后将牛肉放入锅中时必须将火候压制最小，防止油锅飞沾，将人烫伤，必要时可以用锅盖抗住。2、炒番茄时，需用小火慢慢将其炒沙
本次制作《番茄土豆烩牛肉》所使用的厨具：高压锅、炒锅
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