菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 湘西土匪鸭

湘西土匪鸭

遗忘↘蕾拉●

收录时间：2023-01-07 04:32:33 热度：6583℃

湘西土匪鸭的做法

5张图片

“ 满足嗜辣口味的你。 ”

食材明细

主料

鸭肉 700克
胡萝卜 2根
线椒 10-15根
生姜 1块
蒜瓣 6瓣
香菜 3根

辅料

冰糖 3颗
八角 2个
香叶 3片
陈皮适量
桂皮 2根
草果 1个
花椒 1小把
黄酒 1汤匙
郫县豆瓣酱 1大匙
盐 1茶匙

美食特点

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

湘西土匪鸭的做法步骤

1
主要材料备齐；
2
蒜瓣、生姜切片，胡萝卜去皮切块，线椒切丝、香菜切段备用；
3
鸭肉切块后，放入冷水锅中煮开汆烫后捞出，沥干备用；
4
锅中倒少许油烧热，下鸭肉过油煸炒，期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用；
5
炒锅中热油，放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒，接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香；
6
接着下煸好的鸭肉，大火煸炒至均匀；
7
接着倒入适量水，放入几颗冰糖，盖上盖子大火焖煮20分钟左右；
8
焖好后开盖放入胡萝卜，盖盖再焖5-8分钟；
9
焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒，放少许盐调味。汤汁接近收干时，撒香菜翻匀即可装盘。

制作小窍门

1、胡萝卜容易烂，所以要等鸭肉焖至8成再放；
2、冰糖只为提味，不宜放多；
3、想节约时间可选用高压锅，高压锅压制时可多放些水，转炒锅后再大火收汤即可；
4、麻味出自花椒，这里的青辣味主要出自线椒，辣度可根据个人喜好调整。

本次制作《湘西土匪鸭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜湘菜产妇夏季食谱午餐名菜

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

寒食清明节愚人节，那些“欺骗”我们的美食倒春寒！感冒时的治愈系美食尝鲜：春食野菜正当时 3.15 自制真美食 3.8女人节，用美味宠爱自己 “少女心”遇见“萌萌哒”，那些让人失控的烘焙甜品网红当道！这些刷爆朋友圈的甜品你get了几个？红丝绒甜品令人惊艳的一抹红要烘焙，也要水果，你可以这样搭配！烘焙万能酱汁——香甜卡仕达酱烘焙甜品二月二龙抬头，风调雨顺好年头春食养颜好食物肤如凝脂面似花 Keep住春日活力!你需要这份清单十里桃花，灼灼芳华

推荐菜谱

消暑解渴鄂菜御寒二月二护肝父亲节春季食谱润肺止咳排毒西式宴请糖水北京小吃秋季食谱降火清热祛火贵州菜秋冬进补小寒