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“
今年的雪里蕻生长全是天意，没有特别种，主要是去年种下的雪里蕻留种，有时大风一吹，种子撒落在地上，今年自己就长起来了，趁领导在割草前赶快把菜收割喽。 ”
食材明细
美食特点
牛肉末青豆雪里蕻的做法步骤
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1
冷锅放牛肉，开中火，慢慢将牛肉推散，加盐1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/2茶匙，翻炒至熟，盛起备用；
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4
锅中加少许油，开中小火，倒入剁碎的泡椒和剁椒，转中大火，爆出香味；
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6
倒入玉米、青豆和红萝卜，翻炒几下，点入精盐1茶匙、糖1茶匙、翻炒几下；
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7
倒入牛肉末，烹入料酒1汤匙，兜均匀，可装盆食用。
制作小窍门
一、雪里蕻本身味道比较清寡，炒里应适量加多些糖；
二、炒雪里蕻不但可以配牛肉末，最常见是配猪肉末，它还可以生滚肉汤和豆腐汤，如果配豆腐的话，最好加些肉末或肉片，味道就不那么清寡了，
三、雪里蕻也可以用来腌，至于腌制的方法可以参考腌酸豆角和酸菜的方子。
本次制作《牛肉末青豆雪里蕻》所使用的厨具：炒锅
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