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碎肉茄子
碎肉茄子
爱生活的馋猫
收录时间:2022-11-14 06:48:01 热度:9364℃
1张图片
“
我家的碎肉茄子从来不炸,因为碎肉用的是梅头肉,炒到后面会出很多油,这样茄子一样吸满油,口感香香的
”
食材明细
主料
黑茄子
2根
蒜末
10克
料酒
5克
花生油
适量
酱油
10克
辅料
梅头肉
200克
姜末
4克
辣椒酱
适量
胡椒粉
1克
蚝油
10克
美食特点
微辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
高级
难度
碎肉茄子的做法步骤
1
梅头肉洗净去皮
2
切片切丝后剁碎,不用剁成肉泥哦
3
黑茄子洗净切成长条状
4
中小火热锅,倒入茄子不断翻炒
5
直到茄子失水变皱,即可盛出备用,火一定要中小火,不然容易焦.锅清洗干净
6
中火热锅下入适量油,放入姜末蒜末爆香,不沾锅就少点油,我用的是铁锅就放多一些
7
倒入碎肉,快速翻炒均匀
8
加入胡椒粉,继续翻炒,直到煸出肥肉的油
9
两三分钟就已经把油都煸出来了,如果不喜欢肉太干可以时间短一点
10
倒入茄子翻炒均匀直到茄子皮变深色
11
. 放入酱油,蚝油和辣椒酱,翻炒均匀,喜欢葱花的撒上即可出锅
12
成品
本次制作《碎肉茄子》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
老人
夏季食谱
宴客菜
午餐
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