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渲染马卡龙

收录时间：2022-12-31 22:50:43 热度：9493℃

渲染马卡龙的做法

1张图片

食材明细

主料

杏仁粉 40克
蛋清 38克
馅料适量

辅料

糖粉 60克
砂糖 30克
色素适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

渲染马卡龙的做法步骤

1
将糖粉和杏仁粉混合均匀后过筛。
2
将一半的细砂糖加入蛋清中，稍稍打发。
3
加入另外一半的细砂糖，打发至硬性发泡，可以拎出一个尖角。
4
将混合均匀的杏仁粉分两次加入蛋清中，轻轻搅拌均匀至有光泽。
5
将面糊取出一半，加入适量色素搅拌均匀。
6
6.将两色面团轻轻混合搅拌两下。
7
将混合好的面糊放入裱花袋中，在硅胶垫上挤出圆形面糊，放在通风的地方风干至形成一层不黏手的壳。烤箱预热至150度，烤约20分钟左右，期间尽量不要打开烤箱，烤好后取出完全放凉后脱模。
8
将馅料放入裱花袋中，挤在一片马卡龙上，另取一片盖上，挤实即可。

制作小窍门

1. 面糊稍干一点纹路会比较清晰。
2. 挤面糊时使用的裱花嘴口尽量大一些，纹路会比较清晰。
3. 有色的面团颜色应该尽量深一点，混合好挤出来会变淡一些。

本次制作《渲染马卡龙》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙儿童下午茶

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