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食材明细
美食特点
水煮猪肝的做法步骤
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猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下;
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煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟;
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听着嗤嗤声响, 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。
制作小窍门
1. 水煮菜一定要自己做花椒末, 花椒小火慢慢焙炒香, 再用擀面杖碾碎备用;
2. 烧热锅放入油, 加入豆瓣酱煸炒出红油,再放入蒜姜末爆香,冲入适量的水, 炖煮成汤, 再捞出杂质;
3. 将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底,再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟,注意不要烫煮老了, 一变色后就可以捞出;
4.将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上, 再用热油呛一下,听着嗤嗤声响,这麻辣鲜香的“水煮猪肝”就完成了。
本次制作《水煮猪肝》所使用的厨具:炒锅