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疙瘩蛤蜊汤，采用原汤煮制，蛤蜊肉质细嫩，汤在鸡蛋和韭菜的调制下更加鲜美，是居家春秋季节上等佐餐汤品。 ”
食材明细
美食特点
疙瘩蛤蜊汤的做法步骤
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1
将白蛤蜊洗净，炒锅加水没过蛤蜊，大火煮至蛤蜊开口，捞出备用。
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3
蛤蜊肉取出，洗净黑点儿，然后放入大一点汤盆中顺时针猛搅，反复二至三遍，捞出装盘。
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5
炒锅加底油少许，放入上浆的蛤蜊肉，小火煎至金黄。
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7
烧开后，将两个鸡蛋轻轻打两下，不要打散，成大片倒入锅中。
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制作小窍门
煮蛤蜊时开锅就关火。鸡蛋不要打得太碎，否则下锅后品相不好看。面糊勾芡，但不要太厚。放入韭菜后马上关火，否则韭菜失去鲜味。用原汤烹制，不要放盐！
本次制作《疙瘩蛤蜊汤》所使用的厨具：汤锅、炒锅
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