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酱香浓郁，味道鲜美 ”
食材明细
美食特点
葱烧酱香鲤鱼块的做法步骤
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1
鲤鱼开膛去鳞收拾干净，从头部处切下，尾部划一刀，鱼的两面分别抽出白筋
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4
鱼块入盆加入黄酒1汤匙、白胡椒粉和盐腌制20分钟。
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6
锅内加适量油烧至7成热，下入鱼块炸成金黄色捞出备
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10
冲入适量开水，加入白糖、适量盐、黄酒、花椒、大料、香叶、柠檬片大火煮开5分钟
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制作小窍门
1：好多人不爱吃鲤鱼，是因为它的土腥味。在鲤鱼的两侧各有一条细线一样的白筋，那是产生腥味的源头，在处理鱼 的时候把白筋挑出抽掉，经过这样处理的鲤鱼，烧好后就会味道鲜美没有腥味了。
巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新
本次制作《葱烧酱香鲤鱼块》所使用的厨具：炒锅
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