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巧克力海绵蛋糕

coldly
收录时间：2024-05-31 22:13:58      热度：1909℃
巧克力海绵蛋糕的做法

  5张图片

“ 这次做的海绵蛋糕是网上热传的日式分蛋式海绵，即使加入了很容易引起消泡的可可粉，还是完全么有问题，成功率是高高的 ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：1
    1
    称量好所需要的材料，这里的鸡蛋是中号大小，带壳约60克
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：2
    2
    把蛋清分离在干净无油无水的打蛋盆里
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：3
    3
    用电动打蛋器打发蛋清，打发至有丰富的粗泡时开始分三次加入细砂糖
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：4
    4
    第二次加细砂糖，蛋清泡沫变小，体积膨大
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：5
    5
    第三次加糖，泡沫变细，可以出现纹路，继续打发
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：6
    6
    打发至提起打蛋器有硬挺的直尖角即可
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：7
    7
    倒入蛋黄，打蛋器低速搅打
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：8
    8
    搅拌至完全混合即可
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：9
    9
    筛入低筋面粉
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：10
    10
    用刮刀翻拌至完全看不到干粉细腻的状态
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：11
    11
    黄油和牛奶混合，隔热水溶化黄油
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：12
    12
    把可可粉倒进黄油牛奶混合液里，搅拌至无颗粒
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：13
    13
    取一小部分面糊倒进可可黄油糊里翻拌均匀
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：14
    14
    再把13倒回原来剩余的面糊里
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：15
    15
    翻拌均匀
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：16
    16
    倒进六寸蛋糕模具，并水平震几下震出气泡
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：17
    17
    放进提前预热好的烤箱170烤40分钟
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：18
    18
    烤好的可可海绵
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：19
    19
    出炉后立即震出里面的水蒸气然后倒扣冷却
  • 巧克力海绵蛋糕的做法步骤：20
    20
    最后脱模

制作小窍门

并不是完全因为分蛋法才成功率高，蛋清里的糖量比较多所以打发的蛋清稳定性也比较高，所以不要轻易减糖
本次制作《巧克力海绵蛋糕》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
菜谱标签： 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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