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蒜泥白肉

收录时间：2024-02-16 16:44:48 热度：2354℃

蒜泥白肉的做法

1张图片

“ 今天买到山里人家养的正宗土猪肉，就想着来烧一道蒜泥白肉，能最大程度地体现肉本身的香味。烧好的肉片没有咸味只有香味，搭配佐料，是咸鲜肥美，蒜香浓郁，肥而不腻。用了莴笋丝，也起到了增色减腻的作用 ”

食材明细

主料

带皮五花肉 600g
莴笋适量
蒜适量
姜适量
红椒适量
香叶适量
八角适量
小茴香 适量
桂皮适量
花椒适量

辅料

盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
植物油 适量

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

蒜泥白肉的做法步骤

1
带皮五花肉用温水洗净，冷水下锅汆水
2
准备好所需香料
3
放水烧热，放入香料球、姜片、料酒和五花肉，加盖以中火炖煮30分钟，熄火让五花肉焖30分钟。（烧煮时高压锅没盖限压阀）
4
至筷子能轻松插入，捞出稍凉
5
莴笋用擦子擦成丝
6
红椒切丁，姜、蒜剁成碎末，（蒜若捣成蒜泥更香）
7
加入蚝油、白糖、盐、生抽、少许肉汤调匀。
8
切成薄肉片
9
放在盘中
10
锅中放油烧热，下花椒稍炸后捞出，再倒入调好的姜蒜汁，煮开让蒜泥的香味更好地散发出来
11
倒入盆中，吃时用筷子拌合即可。

本次制作《蒜泥白肉》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：家常菜私房菜老人朋友聚餐秋季食谱晚餐

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