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收录时间:2022-12-15 06:32:47      热度:5780℃
双色巧克力慕斯的做法

  2张图片

今早才装饰好的,孩子们的最爱,喜欢的看看:

食材明细

主料
辅料
  • 装饰 20克

美食特点

双色巧克力慕斯的做法步骤

  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:1
    1
    准备所有食材
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:2
    2
    戚风蛋糕的制作,先分蛋(无油无水的容器)
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:3
    3
    蛋清,分次加入40克糖打至干性发泡状态备用
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:4
    4
    蛋黄,先加白糖20克搅拌匀
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:5
    5
    加油30克,搅拌匀
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:6
    6
    加牛奶30克搅拌匀
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:7
    7
    筛入面粉(50克)和可可粉15克(两者混合物,分三次加入)
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:8
    8
    拌好的蛋黄可可糊
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:9
    9
    取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:10
    10
    然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀;
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:11
    11
    倒入6寸模具
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:12
    12
    上下火140度先烤20分钟,然后温度调到150度,再烤30分钟
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:13
    13
    出炉,倒扣,彻底凉了之后可以脱模
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:14
    14
    分三片(这款慕斯用了2片)
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:15
    15
    120克淡奶油加糖打至六、七分发备用;
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:16
    16
    白巧克力隔热水融化
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:17
    17
    加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化;然后与打发好的120克淡奶油混合备用(白色慕斯液制作好了)
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:18
    18
    可可蛋糕垫底,倒入白色巧克力慕斯液,冷藏两个小时
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:19
    19
    120克淡奶油加糖打至六、七分发备用
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:20
    20
    黑巧克力隔热水融化;
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:21
    21
    加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片隔热水融化并搅拌均匀;
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:22
    22
    将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀;(黑色慕巧克力斯液制作好了)
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:23
    23
    然后在加一片可可蛋糕,倒入黑色巧克力慕斯液,放冰箱至少4小时
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:24
    24
    黑色巧克力装裱花袋中,隔水加热成液体
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:25
    25
    随意制作装饰
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:26
    26
    装饰
  • 双色巧克力慕斯的做法步骤:27
    27
    成品

制作小窍门

黑色慕斯液材料:黑色巧克力80克,45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片,另外120克淡奶油打发(可以加点糖,我没加)
白色慕斯液材料:白色巧克力80克,45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁1片,另外120克淡奶油打发(可以加点糖,我没加)
本次制作《双色巧克力慕斯》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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