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记得上学时挺喜欢吃这个，现在每次回去也都要去吃上次，不过总觉得味道都越来越不如以前了，找不到小时候的味道。所以自己做吧，厨艺就是这么被不争气的小餐馆逼出来的啦，哈哈 ”
食材明细
美食特点
牛肉豆皮的做法步骤
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1
牛肉洗净，抄水捞出，牛肉放凉水中浸泡几分钟。再放入高压锅中，放入八角，桂皮，香叶，花椒，丁香，草果，再加入姜片，葱，老抽，黄豆酱。高压锅压40分钟。
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2
压好的牛肉捞出，可以直接吃卤牛肉了。留一块做豆皮就好。卤汤留用。
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5
香菇，香干，榨菜，牛肉都切丁。姜切末，葱切碎。待用
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9
加入卤牛肉的水和少许香菇水。煮片刻，加盐，胡椒调味即可，卤水已经很香啦。可以稍稍咸点，因为一会要浇糯米上。
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10
少许面粉 淀粉 加水调成面糊，加点盐，醒几分钟让其更均匀。鸡蛋打散备用
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11
平底锅加少许油，油锅热转小火，倒入面糊 转锅摊平。稍凝固，加入鸡蛋液铺平。之后将面饼翻面，鸡蛋面朝下。
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14
稍煎片刻后，用刀切割成小块，然后再一块一块翻面，比较不容易散掉。再浇少许馅料汁 稍煎片刻即可。
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制作小窍门
1、做馅料浇头的时候，汁要多留些。要往糯米上浇，另外吃的时候也可以再浇点馅料一起吃。
2、摊面皮的时候要薄，面糊可以稍稀点比较容易摊薄。
本次制作《牛肉豆皮》所使用的厨具：高压锅、平底锅
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