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“水煮鱼”、“水煮肉片”都是川菜的经典佳肴，其实按照这种方法“山寨”，可以做出很多品种的水煮系列菜肴。今天就按照这个方法，主料选择鱼头，烹制一道菜肴。所以就叫它为：“水煮鱼头”。 ”
食材明细
美食特点
水煮鱼头的做法步骤
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锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。
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烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。
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洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。
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将其浇在鱼头上即成。撒一些芝麻点缀，即可上桌。
制作小窍门
1、鱼头煎制后，即有香味，又能去腥。
2、最后炒制葱姜蒜时，也可以放一些辣椒碎。
3、鱼头的形状也可以将其剖开再烹制。
本次制作《水煮鱼头》所使用的厨具：炒锅
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