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排骨年糕

收录时间：2022-11-12 17:52:13 热度：7187℃

排骨年糕的做法

1张图片

“ 排骨年糕是上海一种很经济实惠的小吃~最出名的当属云南路上的鲜得来了~
大排经过腌制~上浆~油炸之后~佐以鞋底型大小的薄年糕~香浓软糯~酥脆可口~ ”

食材明细

主料

猪排 6块
鸡蛋 1个
年糕等每块大排都均上酱汁了~有少许粘稠感了即可请爱卿们忽视朕粗糙滴爪子哈~ 放入冰箱冰三个小时左右

辅料

鲜酱油 适量
老抽适量
淀粉适量
鸡精适量
料酒适量
盐适量

美食特点

咸鲜口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度

排骨年糕的做法步骤

1
新鲜大排洗净沥水~放在砧板上用刀背拍松
2
加入鸡蛋~鲜酱油~老抽~白糖~淀粉~鸡精~料酒调味
3
口味重的可以放少许盐巴
4
用手过浆~调匀~
5
等每块大排都均上酱汁了~有少许粘稠感了即可请爱卿们忽视朕粗糙滴爪子哈~放入冰箱冰三个小时左右
6
年糕浸入冷水中~掰开洗净后沥水~
7
弄少许面粉在盘子里~
8
将腌制过的大排两面扑上少量面粉
9
放入油锅里炸
10
炸至两面金黄即可
11
另起油锅开始炸年糕~
12
同样是两面金黄
13
出锅
14
朕和皇额娘稀饭无酱汁的~而奇奇干爹稀饭有酱汁的~所以继续酱汁制作中~调一小碗淀粉~薄薄的~加入鲜酱油白糖等~喜欢鲜辣粉的也可以加入适量调味~若是刚才腌制排骨留有酱汁的话可以直接入锅做酱料~
15
酱料制作完毕后淋上排骨即可

本次制作《排骨年糕》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜儿童冬季食谱生日

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