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“
低油低糖的贝果，和其颇有嚼劲的口感，是烘焙爱好者比做的一款面包，添加蔓越莓提升口感，酸甜耐嚼。 ”
食材明细
美食特点
全麦蔓越莓贝果的做法步骤
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1
酵母融化在水里，放入一大勺15克麦芽糖，搅匀待用，准备材料，酵母水、高粉与黑麦粉装入盆中
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2
酵母水倒入面粉中；和成面团，放在案板上揉搓，手工揉面
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7
面团分割成均等的5份，滚圆；取一个面团上下擀长，像叠被子一样，宽边向内叠起，再次对折，捏紧收口
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8
面团从中间向两边搓长，长度大约在23-25cm，一端压扁；长面团2端捏紧，压扁的一端包住另外一端，成面包圈
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9
做完全部的面团，放在烤盘中，烤盘里提前铺上厚棉布；面团室温下醒发40分钟左右
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10
锅中入宽水，大火烧至水即将沸腾，放入面包圈焯烫；
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12
烤盘放入已经预热的蒸烤箱中，温度220度，纯烤模式；面团在烤箱中开始慢慢膨胀，烘烤时间设定15分钟；
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制作小窍门
这是一款无油的贝果，口感有韧性，适合做三明治；焯烫后的贝果立刻放入烤箱中，烘烤过程中没有盖锡纸，上色不错。
本次制作《全麦蔓越莓贝果》所使用的厨具：电烤箱、煮锅
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