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油爆青鱼块

爱跳舞的老太

收录时间：2022-08-27 12:53:16 热度：1053℃

油爆青鱼块的做法

4张图片

“ 油爆青鱼是家乡的一道传统菜。
一般过年的时候，几乎家家户户都会做这道菜。
在以前没有冰箱的年代，油爆鱼可以放的时间比较长，也不容易坏，当然，油爆鱼下饭配酒配粥都很好，所以大家都喜欢。 ”

食材明细

主料

青鱼 1000

辅料

植物油 适量
盐适量
冰糖适量
先抽适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
香叶适量
八角适量
桂皮适量
胡椒粉 适量
香醋适量
淀粉适量

美食特点

鱼香口味
爆工艺
一小时耗时
高级难度

油爆青鱼块的做法步骤

1
青鱼中段去鳞，去杂质，洗净沥干，
2
切成不规则的鱼块，
3
加盐，料酒，胡椒粉，先抽，腌制半天入味。
4
撇去腌汁，撒些淀粉，搅拌匀，
5
锅里放入400克植物油，6分热时放入鱼块，稍微滑散开，
6
中火炸至金黄色，捞出控油，
7
炸好后，再全部放入油锅炸一下，捞出控油。
8
取炒锅，放入葱，姜，蒜，醋，先抽，八角，桂皮，香叶，冰糖，加半碗清水煮开5分钟，
9
放入炸好的鱼块，
10
中火煮至汤汁收干即可。

制作小窍门

1.先炸再煮，鱼比较香，也比较入味，当然，炸好了就这样吃也很好。

本次制作《油爆青鱼块》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请老人朋友聚餐春季食谱夏季食谱秋季食谱冬季食谱午餐

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