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韭菜虾仁馅饼

小草根家庭美食
收录时间：2024-01-15 03:19:02      热度：936℃
韭菜虾仁馅饼的做法

  3张图片

“ 在面食的制作中，我最喜欢的就是烙饼，在我博客中，光饼的制作就有40多种，原因只有一个，我喜欢吃饼，喜欢吃饼的千万别错过了这款馅饼： ”

食材明细

主料
辅料

美食特点

韭菜虾仁馅饼的做法步骤

  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤：1
    1
    干面里面加两勺油
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤：2
    2
    热水烫一半面，冷水和另外一半面（一斤面，六两到六两二水的比例）
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤：3
    3
    然后揉好面团，表面抹油，装保鲜袋温暖处醒面30分钟。
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤：4
    4
    韭菜控水切好
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤：5
    5
    虾仁去除虾线，料酒腌制20分钟，然后控干备用
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤：6
    6
    油温高点，油要多点，鸡蛋液搅拌好加3滴清水，然后煎蛋，快速搅散，备用。
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤：7
    7
    韭菜里面加放凉的鸡蛋，和煎鸡蛋剩下的油（煎鸡蛋时候油一定要多，不然此时油少，韭菜容易出水），拌好，让韭菜表面有油，加虾仁和五香粉，拌匀，要包馅的时候加盐拌好备用。
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤：8
    8
    面团搓条下剂子，油案（面板刷点油，烙饼最好都用油案，如果面案，烙饼的时候，干面粉会糊，发黑）
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤：9
    9
    如图擀皮包馅，皮中间略厚，边缘薄。
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤：10
    10
    像包包子一样，然后将多余的那个面揪，不要了，避免烙熟的饼中间太厚
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤：11
    11
    按扁表面刷花生油
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤：12
    12
    锅里加花生油，温热的时候，将饼摆好烙
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤：13
    13
    定型翻面两边烙熟就可以
  • 韭菜虾仁馅饼的做法步骤：14
    14
    皮薄馅大

制作小窍门

小火烙饼，不要用大火
本次制作《韭菜虾仁馅饼》所使用的厨具：不粘锅
菜谱标签： 主食   家常菜   老人   早餐   饼   春季食谱  

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