1、马蹄不要剁成末，切成细丁这样口感会脆脆的。
2、肉馅中淀粉不要放太多，添加至搅拌好的肉糜刚能堆在一起的状态为好，（从虎口挤出时候刚刚能成团为宜）太稠了口感就硬了。
3、放入丸子时候油不要太热，如果油太热，会让丸子外皮焦，内心不熟。
4、舀肉丸的勺子沾点水可以让丸子顺利地滑入锅内而不至于粘在勺子上。