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彩鼓-是意大利开胃菜。一般借助圆形，方形，心形，三角形等的模具做成的凉菜。
此成菜色泽鲜明，层次感强，有荤有素，又很喜庆，是节日一道很受欢迎的开胃菜。
在口感方面，因为有了黑葡萄干的酸甜，风味更为独特，很好吃。 ”
食材明细
美食特点
意大利开胃菜-彩鼓的做法步骤
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3
乘热用勺子压成泥，用适量橄榄油，盐，胡椒粉搅拌好待用.
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5
把熟西兰花放入搅拌器搅拌碎，再用橄榄油，盐，色拉酱，胡椒粉搅拌入味待用。
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6
火腿肠切小块，用搅拌机搅拌成泥，加些色拉酱搅拌匀待用。
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8
取个小杯，刷些橄榄油，放入三勺西兰花泥，先在里面铺一层西兰花泥，表面抹平，
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9
再放入三勺火腿肠泥，表面抹平，最后放入土豆泥，表面抹平，
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10
然后慢慢地倒在盘子上，让西兰花在最上面，然后在西兰花上面铺一层黑葡萄干泥，再用黑葡萄干点缀一下，记得黑葡萄干比西兰花小一圈，即可上桌。
制作小窍门
1.焯西兰花的水里要放些橄榄油，这样焯出的西兰花比较靓丽。
2.没有黑葡萄干，也可以用黑橄榄酱或者草莓酱，蓝莓酱代替。
3.此菜没有色拉酱，可以用淡奶油做。
4.如果有专用的模具做就更好了。
本次制作《意大利开胃菜-彩鼓》所使用的厨具：蒸锅、炒锅
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