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酿豆腐是一款色香味具佳的菜肴,成品色泽金黄,再点缀一些葱花,可作为春节的一道宴客佳品。 ”
食材明细
美食特点
酿豆腐的做法步骤
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1
准备主材料,把猪肉剁碎成肉馅,里面加入剁碎的葱花。(留一些葱花后面待用)
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2
锅中烧开水,把豆泡烫一下,捞出晾凉,挤去多余水份。
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3
肉馅中加入油、生抽、料酒、姜粉、十三香、蚝油、盐和鸡精拌匀至肉馅上劲儿。
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8
取一个大碗装一碗水,倒入两匙蚝油、两匙生抽搅拌均匀,再取个小碗调适量水淀粉。
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9
锅中放适量油烧热,把酿豆腐开口的一面放在下面小火煎两三分钟。
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11
把调好的大碗酱汁倒入锅中,大火煮开后改中小火炖煮十分钟左右,中途翻几次面。
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14
把调好的水淀粉倒入锅中,和锅中剩余汤汁煮至粘稠后浇倒在酿豆腐上面。
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制作小窍门
我这里面馅料大概是三十个豆泡的用量,我做了两盘酿豆腐,如果只做一盘就把馅料减半。炖煮时调好的酱汁有咸度,所以肉馅里面的盐要注意用量,以免过咸。
本次制作《酿豆腐》所使用的厨具:炒锅