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8寸开心蛋糕

收录时间：2024-04-29 21:09:32 热度：378℃

8寸开心蛋糕的做法

1张图片

“ 第一口蛋糕的滋味，开心就好。(^ω^) ”

食材明细

主料

鸡蛋 4个（蛋清144g,蛋黄77g）
细砂糖 110g（蛋黄用35g,蛋白用75g）
金龙鱼茶籽油 81g
牛奶 81g
低筋粉 120g（蛋糕粉）
泡打粉 5g

辅料

安佳淡奶油 200g
白砂糖 20g
牛奶巧克力豆 若干颗
花生牛奶巧克力豆 若干颗

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

8寸开心蛋糕的做法步骤

1
按照自己的用量，开心就好
2
1. 蛋黄加糖（用于蛋黄的糖量35）打散，再加油，继续打，再加牛奶，打成浓稠糊状态，放一旁备用。
3
2. 蛋清加糖（糖分三次，放一次打一次）打到干性发泡程度（提起打蛋机可以看到一个立起的小角）
4
3. 将充分打发的蛋白1/3加入蛋黄糊中，搅拌，再倒入剩下的2/3的蛋白中，充分搅拌，倒入8寸模具中，提起模具轻置桌面，抖掉模具中蛋糕液的泡沫。
5
4. 160度预热6分钟，35分钟上下火，热风放在烤箱低层倒数第二层（这个根据自己家烤箱的脾气性格，火候自己把握）
6
5. 烤好后，将8寸活底模具倒过来，冷却静置30-40分钟，突出部分会陷下去，我第一次做，不算太成功吧，欢迎指导交流。
7
6 . 安佳淡奶油糖分三次，1档或者最低档位，电动打蛋机打发5-6分钟，浓稠状态即可。
8
7. 涂抹奶油，装饰巧克力豆即可。

制作小窍门

安佳淡奶油需要冷藏24小时，建议提前一天放到冰箱。
打发奶油的打蛋器棍子也放冰箱10分钟。

本次制作《8寸开心蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

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