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“
豆豉经过炒制，和排骨一起焖烧，排骨中融入了豆豉的风味，使得平平常常的排骨又多了一种豆豉的香味。 ”
食材明细
美食特点
豉香排骨的做法步骤
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排骨凉水下锅焯一下，逼出血沫，姜切片，蒜切片，土豆切滚刀块，青红椒切小段，豆豉打开包装用水浸泡一下。
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锅烧热后，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黄色时捞出。
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加没过排骨的热水，加一块冰糖、盐，焖烧30分钟。
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待汤汁收浓，关火出锅。（这一步可以加青红椒段翻炒后出锅，我不喜欢吃辣，所以只用青红椒段来做点缀。）
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制作小窍门
豆豉经过炒制，才能将香味散发出来。与排骨一起烧，味道慢慢入到排骨中。可以将青红椒或其他蔬菜一起与排骨翻炒后再关火。
本次制作《豉香排骨》所使用的厨具：炒锅
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