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冬季推荐一道家常菜，味道鲜美，羊肉嫩滑，营养丰富。羊肉是温热性的食物，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病，可以说是最适合冬天食用的肉类。主料鲜羊肉，佐料:八角，桂皮，胡椒粒，姜，料酒，大葱，盐。 ”
食材明细
美食特点
大别山冬季特色菜--炖羊排（叶集羊肉）的做法步骤
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1
鲜羊肉焯水，晾干肉块。猪油放锅，加胡椒粒，八角，拍姜，炒出味加羊肉块，葱，小火翻炒加料酒去膻腥味。（一定猪油去膻味）最后加大料和水。
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4
2-3小时，看羊肉情况，小羊就短一些。不能太烂了，加盐出锅，也可根据喜好加香菜等配料。
制作小窍门
关键是选材大别山六安叶集羊肉、食客的喜好，细节关系成败，要注意程序与火候
本次制作《大别山冬季特色菜--炖羊排（叶集羊肉）》所使用的厨具：煮锅、炒锅
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