先将杏仁粉跟细砂糖放搅拌机里打一下（杏仁粉有时候有大的颗粒，这样会使马卡龙的表面光华）然后把一半的蛋白加入搅拌好的杏仁粉跟细砂糖里搅.另外一半用打蛋机打成白沫.然后用一小锅将水跟白糖用小火烧至121度（用温度计）慢慢地将糖倒入白沫里，一直搅拌到45度左右！（这就是意大利的meringa，）然后从将meringa和颜色剂和杏仁粉慢慢搅拌！然后放入塑料袋里把它挤出圆形！一小时后将马卡龙放入160度烤箱

烤12-15分钟！草莓洗净切片搅拌成糊状，鱼胶放入冰水里泡软备用，再将草莓汁加热放入糖和鱼胶，把炼乳用打蛋机打成糊状，加入草莓汁慢慢搅拌放入冰箱至少要2个小时！然后取出放到做好的马卡龙上！就OK啦！

就ok啦！