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干锅菜花

杜鹃花美食

收录时间：2022-10-01 19:42:26 热度：3467℃

干锅菜花的做法

3张图片

食材明细

主料

菜花 400克
肥五花 100克
小米辣 几个
青蒜苗 3根

辅料

郫县豆瓣酱 1大勺
姜 3片
大蒜 3瓣
花椒几粒
白糖少许

美食特点

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

干锅菜花的做法步骤

1
菜花掰成小瓣，淡盐水里浸泡10分钟后捞出备用。淡盐水浸泡是为了让菜花清洗得更干净些。
2
准备好肥五花肉、青蒜苗和小米辣。吃不了太辣的话，可以根据个人口味减少辣椒的用量或是不加辣椒。五花肉要肥一些的更好！
3
将清洗赶紧的菜花在开水里焯1分多钟后捞出控水备用。
4
冷锅放入切成薄片的五花肉，小火慢慢练出肥肉里的油脂。直至每片五花肉都变成略微焦黄色，翘起边缘为宜。这样就把肥肉里的油脂全部练出来了，油脂融入到菜里菜会更香，练出油脂的五花肉也很好吃，并且不腻。
5
然后放入郫县豆瓣酱、姜、蒜片和花椒，小火爆出香料的香味。
6
然后到入菜花翻炒、因为菜花已经焯过水了，这里不用炒很久
7
出锅前加入切段的青蒜苗和辣椒，在加少许白糖提味，白糖代替味精提鲜，以出不吃甜味为宜。

制作小窍门

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本次制作《干锅菜花》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：素菜老人川菜秋季食谱晚餐名菜

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