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收录时间:2024-05-30 19:50:19      热度:8545℃
酸奶蛋糕的做法

  1张图片

这应该是我第二次做酸奶蛋糕,第一次做都已经不记得是什么时候了,口感类似如轻乳酪蛋糕,湿润嫩滑非常好吃,天冷家里的酸奶不怎么畅销用来做这款蛋糕最适合不过了

食材明细

主料
辅料

美食特点

酸奶蛋糕的做法步骤

  • 酸奶蛋糕的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄分离(容器必须干净无油无水)
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄加入色拉油搅拌均匀
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:3
    3
    倒入酸奶再次搅拌均匀
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:4
    4
    低粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:5
    5
    搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白加几滴柠檬汁
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:7
    7
    用打蛋器打发粗性发泡分三次加入白砂糖进行打发
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:8
    8
    打发至干性发泡,打蛋头头提起带有小尖尖
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:9
    9
    先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌混合
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:10
    10
    再全部倒回蛋白霜中翻拌成细腻光滑的蛋糕糊
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:11
    11
    模具包好油纸倒入面糊震出气泡
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤箱预热好150度中层烤约50分钟左右,表面上色满意后加盖锡纸,最底层放入一个装有热水的烤盘用水浴法烤
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:13
    13
    出炉后冷却,放冰箱冷藏一小时口感类似如轻乳酪蛋糕
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:14
    14
    组织细腻嫩滑
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:15
    15
    成品图
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:16
    16
    成品图
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:17
    17
    成品图
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:18
    18
    成品图
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:19
    19
    成品图
  • 酸奶蛋糕的做法步骤:20
    20
    成品图

制作小窍门

用的是八寸活底蛋糕模,需要垫上油纸面糊比戚风蛋糕面糊稀防止漏出
本次制作《酸奶蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙  

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