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羊肉拌饭

收录时间：2021-11-21 01:23:39 热度：7590℃

羊肉拌饭的做法

1张图片

“ 这是一道亦饭亦菜的主食，大米吸足了羊肉的汤汁后鲜香四溢。热乎乎、香喷喷的米饭，再来一碗清汤，一碟爽口小菜，足矣。 ”

食材明细

主料

羊肉 1块
青萝卜 半个
豆腐干 3-4块
小土豆 1个
豆角 1小把
洋葱 1/3个
大葱 1小节
姜 2-3片
大米适量

辅料

生抽 2汤匙
盐适量
鸡精适量
白糖 2-3克

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

羊肉拌饭的做法步骤

1
大米淘洗1-2遍，放2克的盐，倒入清水浸泡（水量与平时焖米饭的水量相同）。
2
泡米的空当准备其它食材，羊肉、蔬菜清洗干净。
3
羊肉切稍大点的快，放入容器中倒入开水烫一会(类似焯水），不烫手的时候捞出攥干水分。
4
豆角切2-3厘米的段，豆腐干、青萝卜、土豆、洋葱分别切1.5-2厘米的小块，葱切小圈，姜切片（吃的时候容易挑出来）。
5
锅中加水烧开放入萝卜焯水（略微烫一下即可，去除部分辛辣味）捞出备用。
6
炒锅烧热，中到大火，油温7成热时放入葱姜，用锅铲划散放入羊肉，翻炒出水汽调入半汤匙的生抽，翻炒几下。
7
放入豆角炒至豆角全部变色。
8
放入土豆、豆腐干翻炒。
9
放入剩下的生抽、白糖、盐（只加蔬菜的用盐量）翻炒均匀。
10
放入洋葱翻炒，放入一点鸡精翻炒均匀即可。
11
炒好的蔬菜取一半放入电饭煲中。
12
到入大米和泡大米的水，将大米铺平，再放入剩下的蔬菜铺平，盖上锅盖将米饭蒸好即可。蒸米饭的空当可以烧一碗清汤，调一盘爽口小菜搭配食用。（小菜推荐酸辣、泡菜口味）
13
盛碗。

制作小窍门

1 蔬菜炒好后不是全熟，没关系还要再与米饭一起焖。

本次制作《羊肉拌饭》所使用的厨具：电饭煲、炒锅

菜谱标签：主食家常菜老人新疆菜晚餐

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